Bienvenido!!!

Aquí tan las reglas
http://www.svcommunity.org/forum/index.php?board=9.0
respecto a tus preguntas:
1 -
Impedir que se maximizen los formularios: en todos los form hay una propiedad llamada "MaximizeBox" si no queres que se maximize el from deja esa propiedad en "False"
2 -
Seleccionar una pestaña de un tabControl: entiendo lo que queres hacer pero no me queda tan claro la forma en "como lo querés implementar", por ello no puedo ser específico en la respuesta, me limitaré a decir como seleccionar un tab[pestaña] de entre todos los que posee un tabControl....
TabControl1.SelectedTab = TabPage2
TabControl1 = mi control tabControl, aunque es muy obvio vea

TabPage2 = nombre de una de las pestañas[tab] de mi control tabControl....
ese código lo podes poner en el load de un formulario para que aparezca selecionado desde un inicio.... eso es lo poco que entiendo de la forma en como lo querés implementar....
Saludos, si tenés más consultas dale con todo, pregunta..... aquí abundan los buenos programadores ya te darás cuenta..... yo apenas toy empezando
Suerte y nuevamente Bienvenido...
